Non dovrebbe essere difficile parlare di se stessi. Basterebbe raccontare di qualche esperienza lavorativa, di qualche aneddoto familiare, dell’abbandono delle mura domestiche per inseguire un sogno e poco altro. Ma non possono bastare poche righe per descrivere, raccontare e magari trasmettere una passione.

E’ bene che mi presenti: sono Pasquale Di Modugno, cuoco e proprietario del ristorante Beltrani29. Come sia stato possibile? Difficile dirlo. Mi piace pensare che la risposta a tutto sia chiusa in sole quattro lettere: “VITA”.

 Dopo anni in giro per le cucine d’Italia, ho avuto la fortuna di poter tornare a casa. La mia Idea di cucina, di ristorazione non possono che essere legate alle mie radici, anche se devo ringraziare tutte le persone con cui ho condiviso mestoli, padelle, consigli e tradizioni.

Studiando Scienze Gastronomiche presso l’Università degli studi di Foggia ho potuto scoprire quanto di buono e speciale la mia terra ha da offrire. Con il mio lavoro vorrei renderle omaggio.